Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution. Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées. Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier. La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.

• Proche
  • Vente en gros de produits frais
  • Personnel de caisse
  • Mise en rayon libre-service
  • Personnel polyvalent en restauration
• Avec évolution
  • Boucherie
  • Boulangerie - viennoiserie
  • Charcuterie - traiteur
  • Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • Poissonnerie
  • Management/gestion de rayon produits alimentaires

• En extérieur
• Espace de vente

• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
• Port d'équipement de protection (EPI, gants, chaussures, casque¿)
• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

• Travail en horaires décalés
• Travail le week-end
• Travail par roulement

• En magasin

• Épicier / Épicière
• Marchand / Marchande de fruits et légumes
• Vendeur / Vendeuse de fruits et légumes
• Vendeur / Vendeuse de primeurs
• Vendeur / Vendeuse en alimentation générale
• Vendeur / Vendeuse en boucherie
• Vendeur / Vendeuse en boucherie-charcuterie
• Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie
• Vendeur / Vendeuse en charcuterie
• Vendeur / Vendeuse en chocolaterie
• Vendeur / Vendeuse en confiserie
• Vendeur / Vendeuse en crèmerie
• Vendeur / Vendeuse en épicerie
• Vendeur / Vendeuse en épicerie fine
• Vendeur / Vendeuse en poissonnerie
• Vendeur / Vendeuse en produits biologiques
• Vendeur / Vendeuse en produits diététiques
• Vendeur / Vendeuse en produits frais
• Vendeur / Vendeuse en rôtisserie
• Vendeur / Vendeuse en vins et spiritueux
• Vendeur / Vendeuse rayon fromages
• Vendeur / Vendeuse rayon traiteur

• Emploi-type
  • Approvisionneur(euse) achat
• Emploi de référence
  • Cuisiniere/Cuisinier

• Métier
  • Acheteur public
• Poste
  • Acheteur public

• Métier
  • Commis-se de cuisine et restauration

• Métier
  • Personne ressource en sécurité sanitaire de l'alimentation

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe
• Être à l'écoute

• Prévenir et résoudre les conflits

• Communiquer à l'oral en milieu professionnel
• Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises

• Préparer, assembler des plats simples
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation

• Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
• Retirer des produits non conformes

• Contrôler l'état des stocks
• Gérer les stocks
• Réaliser un inventaire
• Conditionner des produits
• Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Réaliser l'emballage de produits frais
• Réaliser la mise en rayon
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

• Organiser le traitement des commandes

• Livrer une commande

• Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
• Encaisser le montant d'une vente
• Gérer une caisse
• Utiliser les outils bureautiques

• Réaliser des opérations comptables

• Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
• Répondre aux attentes d'un client

• Vendre ou louer des produits ou des services
• Organiser, aménager un espace de vente
• Présenter et valoriser un produit ou un service

• Aliments et spécialités culinaires
  • Types de cépages (ampélographie)
  • Caractéristiques des vins et spiritueux
  • Types de produits de rôtisserie
  • Types de pâtisserie
  • Types de confiserie
  • Compositions de salades
  • Types de produits boulangers
  • Caractéristiques des chocolats
  • Types de produits traiteurs
  • Types de sandwichs
  • Variétés de poissons
  • Caractéristiques des fromages
  • Types de pain
  • Types de produits de charcuterie
  • Types de lait
  • Types de viande
  • Caractéristiques des produits de la mer
  • Variétés de fruits et légumes
• Produits finis, services
  • Caractéristiques des produits exotiques
  • Caractéristiques des produits diététiques
• Outils, machines, équipement matériel
  • Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
  • Utilisation de trancheuse
  • Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
• Matières, matériaux
  • Caractéristiques des produits biologiques

• Logiciels, progiciels
  • Logiciel de gestion de stocks
• Expertises techniques
  • Argumentation commerciale
  • Dressage de plateaux de fruits de mer
  • Gestes et postures de manutention

• Méthodes, procédés, procédures
  • Procédures d'encaissement
  • Modes de cuisson des aliments
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Règles de tenue de caisse
  • Chaîne du froid
• Règlementations, normes
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Autres techniques professionnelles
  • Techniques de vente
• Techniques manuelles, artisanales, industrielles
  • Techniques de découpe de produits frais