Élaborer des menus, composer des repas
REME
- Compétence opérationnelle
DICO
- Savoir-Etre
- Savoir-Faire
ROME
-
Compétences
- Préparer des plats cuisinés
- Concevoir des recettes et menus
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Préparer des aliments
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Élaborer des menus équilibrés
- Concevoir des prestations culinaires
- Élaborer des recettes
- Concevoir un menu
- Savoirs
RéFérens
- Compétences